Испанские учёные из Университета Кордовы обнаружили 81 вид загрязнителей в четырёх популярных видах промысловой рыбы Средиземного моря – ставриде, сардине, барабульке и хеке. Среди выявленных веществ – пластификаторы, пестициды, фармацевтические препараты и промышленные химикаты.
Почти половина обнаруженных соединений – 41 вещество – оказались метаболитами, то есть продуктами переработки исходных загрязнителей в организме самих рыб. Влияние таких веществ на здоровье человека практически не изучено, и стандартные проверки безопасности пищевых продуктов их не отслеживают. Учёные отмечают, что во многих образцах присутствовали только метаболиты, без следов первоначального токсина.
Набор химических веществ заметно различается у разных видов и зависит от их рациона и среды обитания. Так, хек как хищник накапливает больше стойких промышленных соединений. Барабулька, которая ищет пищу в донных отложениях, сильнее подвержена прибрежному загрязнению, в частности пластификаторами и лекарствами. У ставриды, питающейся как у дна, так и в толще воды, обнаружили самый широкий спектр загрязнителей.
Всего исследователи проанализировали 120 образцов рыбы. Они также обратили внимание на преобладание метилированных метаболитов. Метилирование не считается типичным для рыб способом детоксикации, и теперь учёным предстоит выяснить, как образуются эти соединения.
